04 nov. NYOQUIS DE PATATES SALIERI
Receptes
NYOQUIS DE PATATES SALIERI
NYOQUIS DE PATATES SALIERI
Pelem, piquem i sofregim la ceba en una cassola amb oli d'oliva. Seguidament, afegim el tomàquet natural triturat, sucre, sal i pebre, tapa i cuina a foc lent durant 15-20 minuts. Podem enriquir-la amb pastanaga picada, porro trossejat i carn picada.
En una paella posem les patates fregides Salieri a el punt de sal, premium o sabor fuet i deixem, a foc mitjà, amb vi, aigua o brou fins que absorbeixin el suc i / o s'estovin. A continuació, les traiem en un bol (en cas que volguéssim afegir una part de patata cuita, ho afegim i barregem) i aixafem amb una forquilla fins que quedi tot homogeni.
Afegim els rovells, la farina i sal i pastem tot junt.
Quan la massa estigui homogènia i llisa, deixa reposar 10 minuts.
Forma un cilindre amb la massa, talla en porcions de 2 cm i dóna'ls forma arrodonida (petites pilotes).
Sobre una forquilla col·loquem les boles i premem quedant forma de coca. Ara hem de enrotllar la coca perquè donem la forma cilíndrica i ratllada a l'ñoqui.
Un cop tinguem tots els nyoquis elaborats, posem l'aigua a bullir amb sal i haurem fer-los fora, quan pugin a la superfície retirar i afegir a la salsa de tomàquet "enriquida".
Finalment servir amb alfàbrega fresca i formatge parmesà.
Ingredients
Directions
Pelem, piquem i sofregim la ceba en una cassola amb oli d'oliva. Seguidament, afegim el tomàquet natural triturat, sucre, sal i pebre, tapa i cuina a foc lent durant 15-20 minuts. Podem enriquir-la amb pastanaga picada, porro trossejat i carn picada.
En una paella posem les patates fregides Salieri a el punt de sal, premium o sabor fuet i deixem, a foc mitjà, amb vi, aigua o brou fins que absorbeixin el suc i / o s'estovin. A continuació, les traiem en un bol (en cas que volguéssim afegir una part de patata cuita, ho afegim i barregem) i aixafem amb una forquilla fins que quedi tot homogeni.
Afegim els rovells, la farina i sal i pastem tot junt.
Quan la massa estigui homogènia i llisa, deixa reposar 10 minuts.
Forma un cilindre amb la massa, talla en porcions de 2 cm i dóna'ls forma arrodonida (petites pilotes).
Sobre una forquilla col·loquem les boles i premem quedant forma de coca. Ara hem de enrotllar la coca perquè donem la forma cilíndrica i ratllada a l'ñoqui.
Un cop tinguem tots els nyoquis elaborats, posem l'aigua a bullir amb sal i haurem fer-los fora, quan pugin a la superfície retirar i afegir a la salsa de tomàquet "enriquida".
Finalment servir amb alfàbrega fresca i formatge parmesà.