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ENTRESALIERI de Steak Tartar

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ENTRESALIERI de Steak Tartar

DificultadPrincipianteProductos4 PersonasTiempo Total15 mins

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ENTRESALIERI de Steak Tartar

DificultadPrincipianteProductos4 PersonasTiempo Total15 mins

 Bolsa de patatas Salieri al punto de sal, premium, sabor pimienta o fuet.
 Steak Tartar.
 Huevo codorniz.
ELABORACION, para el Steak Tartar:
 300 grs Carne de ternera lomo bajo
 2 Chalotas o puerro
 2 Yemas de huevo
 1 cuchara Mostaza Dijon
 1 cuchara Mostaza granulada
 Zumo de lima
 Tabasco
 Aceite de guindilla
 1 Chorro de aceite de oliva
 Sal
 Pimienta

ELABORACION, para el Steak Tartar:
1

Cogemos el trozo de lomo bajo de ternera y trocear con el cuchillo a trozos bien pequeños.

2

Ponemos la carne troceada en un bol y vamos añadiendo los ingredientes en un bol con hielo y agua (pero vigilar con el frío ya que en exceso anula el sabor de la carne).

3

Por otro lado, separamos la yema de la clara, y añadimos la yema al bol.

4

Ahora echamos media cucharada de mostaza y media más de mostaza en grano.

5

Agregamos el zumo de lima o limón.

6

Poner una cantidad generosa de aceite de oliva y un poco de aceite picante o tabasco, al gusto.

7

Salpimentar y mezclar bien con la ayuda de una cuchara.

PRESENTACION:
8

Escogemos dos patatas chips, enteras y grandes, y colocamos, con ayuda de una cuchara sopera, el steak tartar entre dos patatas fritas Salieri (del gusto que prefiramos) a modo sándwich. Podemos poner, a la hora de servir, junto con el steak tartar, la yema de un huevo de codorniz.

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Ingredientes

 Bolsa de patatas Salieri al punto de sal, premium, sabor pimienta o fuet.
 Steak Tartar.
 Huevo codorniz.
ELABORACION, para el Steak Tartar:
 300 grs Carne de ternera lomo bajo
 2 Chalotas o puerro
 2 Yemas de huevo
 1 cuchara Mostaza Dijon
 1 cuchara Mostaza granulada
 Zumo de lima
 Tabasco
 Aceite de guindilla
 1 Chorro de aceite de oliva
 Sal
 Pimienta

Instrucciones

ELABORACION, para el Steak Tartar:
1

Cogemos el trozo de lomo bajo de ternera y trocear con el cuchillo a trozos bien pequeños.

2

Ponemos la carne troceada en un bol y vamos añadiendo los ingredientes en un bol con hielo y agua (pero vigilar con el frío ya que en exceso anula el sabor de la carne).

3

Por otro lado, separamos la yema de la clara, y añadimos la yema al bol.

4

Ahora echamos media cucharada de mostaza y media más de mostaza en grano.

5

Agregamos el zumo de lima o limón.

6

Poner una cantidad generosa de aceite de oliva y un poco de aceite picante o tabasco, al gusto.

7

Salpimentar y mezclar bien con la ayuda de una cuchara.

PRESENTACION:
8

Escogemos dos patatas chips, enteras y grandes, y colocamos, con ayuda de una cuchara sopera, el steak tartar entre dos patatas fritas Salieri (del gusto que prefiramos) a modo sándwich. Podemos poner, a la hora de servir, junto con el steak tartar, la yema de un huevo de codorniz.

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