Recetas
Recetas
¿Te apetece?
Recetas
CASSOULET Salieri
CASSOULET Salieri
Para elaborar la salsa de queso, echamos en una sartén la leche y se le añade el queso hasta que quede todo disuelto y homogéneo.
Por separado, cocinaremos la carne picada, a la que podemos aderezar con alguna especie tipo orégano, albahaca, perejil, etc.
Por otro lado, en otra sartén, ponemos el vino y la cebolla a fuego medio, si fuera necesario añadimos algo de caldo o agua hasta que quede casi pochada.
A continuación, añadimos las patatas fritas Casa Salieri al punto de sal, premium o sabor fuet y dejamos que se reblandezcan y absorban el jugo. Cuando hayamos conseguido que las patatas dejen de estar crujientes, retiramos y comenzamos a montar la cassoulet.
Cogemos nuestro recipiente, ya sea cazuelita de barro u otro, ponemos en el fondo una capa de patata, seguido de salsa de queso y la carne picada; volvemos a poner de nuevo otra capa de patata con cebolla y así sucesivamente hasta cubrir la cazuelita o cassoulet.
Podemos cubrir la última capa de patata con queso rallado o parmesano y gratinar en el horno durante 5-10 minutos (según lo hagamos en horno o en horno-microondas).
Listo para servir y degustar.
Ingredientes
Instrucciones
Para elaborar la salsa de queso, echamos en una sartén la leche y se le añade el queso hasta que quede todo disuelto y homogéneo.
Por separado, cocinaremos la carne picada, a la que podemos aderezar con alguna especie tipo orégano, albahaca, perejil, etc.
Por otro lado, en otra sartén, ponemos el vino y la cebolla a fuego medio, si fuera necesario añadimos algo de caldo o agua hasta que quede casi pochada.
A continuación, añadimos las patatas fritas Casa Salieri al punto de sal, premium o sabor fuet y dejamos que se reblandezcan y absorban el jugo. Cuando hayamos conseguido que las patatas dejen de estar crujientes, retiramos y comenzamos a montar la cassoulet.
Cogemos nuestro recipiente, ya sea cazuelita de barro u otro, ponemos en el fondo una capa de patata, seguido de salsa de queso y la carne picada; volvemos a poner de nuevo otra capa de patata con cebolla y así sucesivamente hasta cubrir la cazuelita o cassoulet.
Podemos cubrir la última capa de patata con queso rallado o parmesano y gratinar en el horno durante 5-10 minutos (según lo hagamos en horno o en horno-microondas).
Listo para servir y degustar.
Recetas
ÑOQUIS DE PATATAS SALIERI
ÑOQUIS DE PATATAS SALIERI
Pelamos, picamos y sofreímos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva. Seguidamente, añadimos el tomate natural triturado, azúcar, sal y pimienta, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Podemos enriquecerla con zanahoria picada, puerro troceado y carne picada.
En una sartén ponemos las patatas fritas Salieri al punto de sal, premium o sabor fuet y dejamos, a fuego medio, con vino, agua o caldo hasta que absorban el jugo y/o se reblandezcan. A continuación, las sacamos en un bol (en caso de que quisiéramos añadir una parte de patata cocida, lo añadimos y mezclamos) y aplastamos con un tenedor hasta que quede todo homogéneo.
Agregamos las yemas, la harina y sal y amasamos todo junto.
Cuando la masa esté homogénea y lisa, deja reposar 10 minutos.
Forma un cilindro con la masa, corta en porciones de 2 cm y dales forma redondeada (pequeñas pelotas).
Sobre un tenedor colocamos las bolas y apretamos quedando forma de torta. Ahora debemos enrollar la torta para que demos la forma cilíndrica y rallada al ñoqui.
Una vez tengamos todos los ñoquis elaborados, ponemos el agua a hervir con sal y deberemos echarlos, cuando suban a la superficie retirar y añadir a la salsa de tomate “enriquecida”.
Finalmente servir con albahaca fresca y queso parmesano.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos, picamos y sofreímos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva. Seguidamente, añadimos el tomate natural triturado, azúcar, sal y pimienta, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Podemos enriquecerla con zanahoria picada, puerro troceado y carne picada.
En una sartén ponemos las patatas fritas Salieri al punto de sal, premium o sabor fuet y dejamos, a fuego medio, con vino, agua o caldo hasta que absorban el jugo y/o se reblandezcan. A continuación, las sacamos en un bol (en caso de que quisiéramos añadir una parte de patata cocida, lo añadimos y mezclamos) y aplastamos con un tenedor hasta que quede todo homogéneo.
Agregamos las yemas, la harina y sal y amasamos todo junto.
Cuando la masa esté homogénea y lisa, deja reposar 10 minutos.
Forma un cilindro con la masa, corta en porciones de 2 cm y dales forma redondeada (pequeñas pelotas).
Sobre un tenedor colocamos las bolas y apretamos quedando forma de torta. Ahora debemos enrollar la torta para que demos la forma cilíndrica y rallada al ñoqui.
Una vez tengamos todos los ñoquis elaborados, ponemos el agua a hervir con sal y deberemos echarlos, cuando suban a la superficie retirar y añadir a la salsa de tomate “enriquecida”.
Finalmente servir con albahaca fresca y queso parmesano.
Recetas
Salieri COULANT and Black
Salieri COULANT and Black
En una sartén ponemos las patatas fritas Salieri al punto de sal, premium o sabor pimienta y dejamos, a fuego medio, con vino, agua o caldo hasta que absorban el jugo y/o se reblandezcan.
A continuación, las sacamos en un bol y aplastamos con un tenedor hasta que quede todo homogéneo, estilo puré.
Ahora troceamos y desmenuzamos la butifarra negra sobre la sartén y freímos con un poco de aceite.
Retiramos y añadimos sobre la patata anterior.
Debemos mezclar todo, si queremos triturar un poco con algo de leche, según vayamos necesitando hasta que queden ambas cosas unidas.
A continuación, colocamos sobre moldes de madalena de silicona, dejando en el centro un hueco, donde colocamos la yema de huevo (de gallina o codorniz), y tapamos con más puré de patata y butifarra negra. Recomendación, poner un rato en el congelador para que el huevo no se cueza al ponerlo en el horno.
Metemos al horno 5 minutos y retirar de los moldes.
Espolvorear, por encima, con parmesano rallado.
Decorar con un montoncito del parmesano rallado, tomates Cherry y albahaca fresca.
Ingredientes
Instrucciones
En una sartén ponemos las patatas fritas Salieri al punto de sal, premium o sabor pimienta y dejamos, a fuego medio, con vino, agua o caldo hasta que absorban el jugo y/o se reblandezcan.
A continuación, las sacamos en un bol y aplastamos con un tenedor hasta que quede todo homogéneo, estilo puré.
Ahora troceamos y desmenuzamos la butifarra negra sobre la sartén y freímos con un poco de aceite.
Retiramos y añadimos sobre la patata anterior.
Debemos mezclar todo, si queremos triturar un poco con algo de leche, según vayamos necesitando hasta que queden ambas cosas unidas.
A continuación, colocamos sobre moldes de madalena de silicona, dejando en el centro un hueco, donde colocamos la yema de huevo (de gallina o codorniz), y tapamos con más puré de patata y butifarra negra. Recomendación, poner un rato en el congelador para que el huevo no se cueza al ponerlo en el horno.
Metemos al horno 5 minutos y retirar de los moldes.
Espolvorear, por encima, con parmesano rallado.
Decorar con un montoncito del parmesano rallado, tomates Cherry y albahaca fresca.
Recetas
Salieri Hamburguer Montaña
Salieri Hamburguer Montaña
En un vaso de triturar mezclamos todos los ingredientes: la leche, huevos, levadura, sal y la harina que vamos agregando conforme vamos triturando. Reservamos.
Cogemos una sartén, añadimos un poco de mantequilla para que se derrita y añadimos una cucharada de la masa batida, con la forma del panecillo; darle la vuelta, en cuanto veamos que se vaya dorando, por un lado, y le ponemos un poco de la patata Salieri picada/machacada. Empezará a subir y retiramos para emplatar después.
Mezclar la carne picada con un poco de salsa barbacoa.
Damos la forma redondeada y ponemos en la sartén, por encima le colocamos las patatas paja para que queden adheridas a la carne.
Retirar de la sartén, cuando esté hecha, y colocar en los panecillos (explicados anteriormente).
Ingredientes
Instrucciones
En un vaso de triturar mezclamos todos los ingredientes: la leche, huevos, levadura, sal y la harina que vamos agregando conforme vamos triturando. Reservamos.
Cogemos una sartén, añadimos un poco de mantequilla para que se derrita y añadimos una cucharada de la masa batida, con la forma del panecillo; darle la vuelta, en cuanto veamos que se vaya dorando, por un lado, y le ponemos un poco de la patata Salieri picada/machacada. Empezará a subir y retiramos para emplatar después.
Mezclar la carne picada con un poco de salsa barbacoa.
Damos la forma redondeada y ponemos en la sartén, por encima le colocamos las patatas paja para que queden adheridas a la carne.
Retirar de la sartén, cuando esté hecha, y colocar en los panecillos (explicados anteriormente).
Recetas
Salieri Hamburger Mar
Salieri Hamburger Mar
En un vaso de triturar mezclamos todos los ingredientes: la leche, huevos, levadura, sal y la harina que vamos agregando conforme vamos triturando. Reservamos.
Cogemos una sartén, añadimos un poco de mantequilla para que se derrita y añadimos una cucharada de la masa batida, con la forma del panecillo; darle la vuelta, en cuanto veamos que se vaya dorando, por un lado, y le ponemos un poco de la patata Salieri picada/machacada. Empezará a subir y retiramos para emplatar después.
Filetear el cazón a tacos.
Poner en un bol: el vinagre, el agua, tres dientes de ajo en camisa, un par de hojas de laurel rotas, el orégano, el comino, las guindillas, el pimentón, colorante y el zumo de limón.
Añadir los tacos de cazón y dejarlo en la nevera durante 8 horas mínimo para que marine, pero puede dejarse toda la noche o víspera hasta mediodía ya que con abundante agua no queda fuerte.
Retirar el cazón del marinado, secar con papel de cocina y rebozar bien con harina de garbanzo o normal; pasamos por el huevo batido y,finalmente, rebozamos con la patata Salieri (al punto de sal, premium, sabor pimienta o aperitivo) machacada.
Freír en abundante aceite de oliva.
Retirar y quitar el exceso de aceite con papel secante. Se puede acompañar con salsa de mayonesa y mostaza.
Colocar el cazón adobado, rebozado con patata Salieri machacada, y frito, sobre el panecillo elaborado anteriormente.
Podemos añadir la salsa mayonesa-mostaza.
Ingredientes
Instrucciones
En un vaso de triturar mezclamos todos los ingredientes: la leche, huevos, levadura, sal y la harina que vamos agregando conforme vamos triturando. Reservamos.
Cogemos una sartén, añadimos un poco de mantequilla para que se derrita y añadimos una cucharada de la masa batida, con la forma del panecillo; darle la vuelta, en cuanto veamos que se vaya dorando, por un lado, y le ponemos un poco de la patata Salieri picada/machacada. Empezará a subir y retiramos para emplatar después.
Filetear el cazón a tacos.
Poner en un bol: el vinagre, el agua, tres dientes de ajo en camisa, un par de hojas de laurel rotas, el orégano, el comino, las guindillas, el pimentón, colorante y el zumo de limón.
Añadir los tacos de cazón y dejarlo en la nevera durante 8 horas mínimo para que marine, pero puede dejarse toda la noche o víspera hasta mediodía ya que con abundante agua no queda fuerte.
Retirar el cazón del marinado, secar con papel de cocina y rebozar bien con harina de garbanzo o normal; pasamos por el huevo batido y,finalmente, rebozamos con la patata Salieri (al punto de sal, premium, sabor pimienta o aperitivo) machacada.
Freír en abundante aceite de oliva.
Retirar y quitar el exceso de aceite con papel secante. Se puede acompañar con salsa de mayonesa y mostaza.
Colocar el cazón adobado, rebozado con patata Salieri machacada, y frito, sobre el panecillo elaborado anteriormente.
Podemos añadir la salsa mayonesa-mostaza.
Recetas
ENTRESALIERI de Cazón
ENTRESALIERI de Cazón
Filetear el cazón a tacos.
Poner en un bol: el vinagre, el agua, tres dientes de ajo en camisa, un par de hojas de laurel rotas, el orégano, el comino, las guindillas, el pimentón, colorante y el zumo de limón.
Añadir los tacos de cazón y dejarlo en la nevera durante 8 horas mínimo para que marine, pero puede dejarse toda la noche o víspera hasta mediodía ya que con abundante agua no queda fuerte.
Retirar el cazón del marinado, secar con papel de cocina y rebozar bien con harina de garbanzo o normal; pasamos por el huevo batido y, finalmente, rebozamos con la patata Salieri (al punto de sal, premium, sabor pimienta o aperitivo) machacada.
Freír en abundante aceite de oliva.
Retirar y quitar el exceso de aceite con papel secante.
Seleccionamos 2 patatas chips Salieri (según se prefiera si premium, a la sal, sabor pimienta o aperitivo) y colocamos entre ellas el cazón en adobo rebozado con Salieri (explicado anteriormente).
Se puede acompañar con salsa de mayonesa y mostaza.
Ingredientes
Instrucciones
Filetear el cazón a tacos.
Poner en un bol: el vinagre, el agua, tres dientes de ajo en camisa, un par de hojas de laurel rotas, el orégano, el comino, las guindillas, el pimentón, colorante y el zumo de limón.
Añadir los tacos de cazón y dejarlo en la nevera durante 8 horas mínimo para que marine, pero puede dejarse toda la noche o víspera hasta mediodía ya que con abundante agua no queda fuerte.
Retirar el cazón del marinado, secar con papel de cocina y rebozar bien con harina de garbanzo o normal; pasamos por el huevo batido y, finalmente, rebozamos con la patata Salieri (al punto de sal, premium, sabor pimienta o aperitivo) machacada.
Freír en abundante aceite de oliva.
Retirar y quitar el exceso de aceite con papel secante.
Seleccionamos 2 patatas chips Salieri (según se prefiera si premium, a la sal, sabor pimienta o aperitivo) y colocamos entre ellas el cazón en adobo rebozado con Salieri (explicado anteriormente).
Se puede acompañar con salsa de mayonesa y mostaza.
Recetas
Fideos paja Salieri
Fideos paja Salieri
Pelar la zanahoria y trocearla a tiras.
Partir a tiras, igualmente, las judías verdes, la cebolla, las setas shitake y el pimiento rojo.
Colocar todo en una sartén a rehogar con un poco de caldo hasta que esté al punto todo.
Por otro lado, cocemos los huevos en agua, durante 5 minutos, una vez que el agua eche a hervir.
Los sacamos y pelamos.
Colocamos en un bol con salsa de soja y salsa worcestershire (la mitad de cada una).
Dejar marinar durante 10 minutos. La salsa restante la aprovecharemos para añadir a la sartén con las verduras.
Echamos la mezcla de salsas (soja y worcestershire) sobre las verduras y a fuego medio-bajo.
Rehogamos con las patatas paja durante 1-2 minutos.
Retiramos del fuego y servimos sobre una cazuela u otro plato / fuente, encima colocamos los huevos duros (si son de gallina los partimos a la mitad, pero si son de codorniz los dejamos enteros).
Listos para degustar.
Ingredientes
Instrucciones
Pelar la zanahoria y trocearla a tiras.
Partir a tiras, igualmente, las judías verdes, la cebolla, las setas shitake y el pimiento rojo.
Colocar todo en una sartén a rehogar con un poco de caldo hasta que esté al punto todo.
Por otro lado, cocemos los huevos en agua, durante 5 minutos, una vez que el agua eche a hervir.
Los sacamos y pelamos.
Colocamos en un bol con salsa de soja y salsa worcestershire (la mitad de cada una).
Dejar marinar durante 10 minutos. La salsa restante la aprovecharemos para añadir a la sartén con las verduras.
Echamos la mezcla de salsas (soja y worcestershire) sobre las verduras y a fuego medio-bajo.
Rehogamos con las patatas paja durante 1-2 minutos.
Retiramos del fuego y servimos sobre una cazuela u otro plato / fuente, encima colocamos los huevos duros (si son de gallina los partimos a la mitad, pero si son de codorniz los dejamos enteros).
Listos para degustar.
Recetas
FLOR Salieri de escalibada
FLOR Salieri de escalibada
Elaboramos la escalivada, colocando el pimiento rojo, la cebolla y la berenjena en el horno y horno-microondas, en modo grill o cocción de verduras.
Añadimos un chorro generoso de aceite por encima de las verduras y dejamos el tiempo necesario hasta que esté la verdura tierna y cocinada.
Dejamos enfriar y pelamos el pimiento y berenjena, troceando en tiras todo. Reservamos.
Preparamos mini-hamburguesas, las hacemos en la sartén y reservamos.
Ahora, en una sartén ponemos las patatas fritas Salieri al punto de sal, premium o sabor pimienta y dejamos, a fuego medio, con vino, agua o caldo hasta que absorban el jugo y/o se reblandezcan. Reservamos igualmente.
Vamos a darle forma: con un aro de emplatar, montamos la flor Salieri de escalivada, en el fondo ponemos una base de patata, seguido de escalivada, la mini-hanburguesa, otra capa de patata y finalmente otra última capa de escalivada, decorativa (como se ve en la foto).
Retiramos el aro circular.
Por otro lado, podemos seleccionar las patatas más grandes y enteras que encontremos en la bolsa de patatas Salieri y las colocamos alrededor del aro preparado antes, creando una flor (ver imagen).
Ingredientes
Instrucciones
Elaboramos la escalivada, colocando el pimiento rojo, la cebolla y la berenjena en el horno y horno-microondas, en modo grill o cocción de verduras.
Añadimos un chorro generoso de aceite por encima de las verduras y dejamos el tiempo necesario hasta que esté la verdura tierna y cocinada.
Dejamos enfriar y pelamos el pimiento y berenjena, troceando en tiras todo. Reservamos.
Preparamos mini-hamburguesas, las hacemos en la sartén y reservamos.
Ahora, en una sartén ponemos las patatas fritas Salieri al punto de sal, premium o sabor pimienta y dejamos, a fuego medio, con vino, agua o caldo hasta que absorban el jugo y/o se reblandezcan. Reservamos igualmente.
Vamos a darle forma: con un aro de emplatar, montamos la flor Salieri de escalivada, en el fondo ponemos una base de patata, seguido de escalivada, la mini-hanburguesa, otra capa de patata y finalmente otra última capa de escalivada, decorativa (como se ve en la foto).
Retiramos el aro circular.
Por otro lado, podemos seleccionar las patatas más grandes y enteras que encontremos en la bolsa de patatas Salieri y las colocamos alrededor del aro preparado antes, creando una flor (ver imagen).