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ÑOQUIS DE PATATAS SALIERI

Productos4 PersonasTiempo Total1 hr 30 mins

 350 grs Patatas fritas Salieri, al punto de sal y/o paja (se puede sustituir una parte de patata Salieri por patata cocida: 250 gr. Patata Salieri y 100 gr. Patata cocida)
 1 Huevo
 Sal
 1 vaso de agua o caldo
ELABORACIÓN:
1

Pelamos, picamos y sofreímos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva. Seguidamente, añadimos el tomate natural triturado, azúcar, sal y pimienta, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Podemos enriquecerla con zanahoria picada, puerro troceado y carne picada.

2

En una sartén ponemos las patatas fritas Salieri al punto de sal, premium o sabor fuet y dejamos, a fuego medio, con vino, agua o caldo hasta que absorban el jugo y/o se reblandezcan. A continuación, las sacamos en un bol (en caso de que quisiéramos añadir una parte de patata cocida, lo añadimos y mezclamos) y aplastamos con un tenedor hasta que quede todo homogéneo.

3

Agregamos las yemas, la harina y sal y amasamos todo junto.

4

Cuando la masa esté homogénea y lisa, deja reposar 10 minutos.

5

Forma un cilindro con la masa, corta en porciones de 2 cm y dales forma redondeada (pequeñas pelotas).

6

Sobre un tenedor colocamos las bolas y apretamos quedando forma de torta. Ahora debemos enrollar la torta para que demos la forma cilíndrica y rallada al ñoqui.

7

Una vez tengamos todos los ñoquis elaborados, ponemos el agua a hervir con sal y deberemos echarlos, cuando suban a la superficie retirar y añadir a la salsa de tomate “enriquecida”.

8

Finalmente servir con albahaca fresca y queso parmesano.

Información nutricional

Raciones 4